Westland – Solum

Solum est le premier malt tourbé américain !
La tourbe utilisée pour Solum est récoltée dans une tourbière de la péninsule olympique de l’État de Washington, et différente de ce que l’on peut trouver ailleurs pour fumer le malt en dévoilant des saveurs, toutes issues des couches de flore de la région dans laquelle s’épanouissent depuis longtemps sapins Douglas, thé du Labrador et autres herbes ou agrumes: en résulte une tourbe aux saveurs et aux arômes résolument distincts de ce que proposent les autres régions du monde.
Le grain choisi pour l’élaboration de Solum est à lui seul un spécimen à part entière. Le « Skagit Valley Peated Malt » est le fruit d’une nouvelle association entre Westland et la malterie Skagit Valley Malting, dans l’État de Washington.
Westland ancre définitivement Solum dans son terroir en faisant le choix de vieillir son whiskey plus de trois ans en fûts neufs de chêne blanc américain, Cooper’s Reserve et Cooper’s Select, et garde les traditions en utilisant des fûts de Bourbon de premier remplissage. Ces essences confèrent alors à Solum un caractère particulier et un profil aromatique intéressant, révélant des notes fruitées, épicées et boisées.