Version Française – Secale

Depuis 2020, Version Française, gamme dédiée aux spiritueux français d’exception, part à la rencontre des producteurs à travers le pays et fait briller leurs savoir-faire. En 2023, Version Française inaugure un nouveau cycle dédié aux diverses étapes de la production du whisky. Baptisé Cerealis, le premier épisode de ce cycle met en lumière les céréales emblématiques de la production de whisky dans le monde, en déclinant quatre versions élaborées à partir de maïs, de seigle, d’orge et de blé. Distillées entre 2013 et 2019 dans un alambic armagnacais, les quatre petits lots revisitent les catégories du bourbon, du rye, du single malt et du whisky de grain. Issue d’un assemblage de 51 % de seigle et de 49 % d’orge maltée et d’une fermentation supérieure à 10 jours, cette expression Secale, s’inscrit dans la veine des grands whiskies américains pré-Prohibition. Mais ici, en lieu et place des barriques classiques de chêne américain, ce sont des fûts de chêne neuf du Jura qui ont été utilisés pour son vieillissement. La palette aromatique et gustative de ce whisky est parcourue de séquences épicées et herbacées d’une remarquable fraîcheur d’expression.